Хлебобулочные изделия и рецепт
Рецептуры для производства
В разделе представлены рецепты хлебобулочных изделий и хлеба, используемые на хлебозаводах. Рецептуры в основной своей части приведены к закладке муки и рассчитаны на кг. При необходимости подлежат перерасчету для получения требуемого количества продукции в партии. Эти же рецепты можно использовать в среднем и малом хлебопечении.
Дрожжи сухие гр 2 ст. Замесить тесто я делаю это в хлебопечке, режим дрожжевое тесто , дать подняться, разделить на 5-ть частей. Каждую раскатать, положить резанные оливки, скрутить рулеты и выложить швом. Тесто вымесила в ХП. Муки всыпать столько, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Как приготовить круассаны - самое популярное хлебобулочное изделие в России: раскрываем профессиональные секреты. Мы печем. Смотрите, какой красавец - белый хлебушек. В последнее время батон и белый хлеб из магазина стали совсем невкусные, причем цены на хлебобулочные изделия медленно, но верно ползут вверх. Я пеку хлеб и в хлебопечке и просто в духовке уже много лет. Рецептов накопилось много, экспериментирую постоянно.
