Рецепт замачивания яблок антоновка на зиму

Моченые яблоки на зиму — простой рецепт русской кухни и отличный способ сберечь урожай в холодное время года. Моченые или лакто-ферментированные яблоки так же важны для русской кулинарной традиции, как квас и ржаной хлеб. Как и все ферментированные продукты, раньше это был самый простой и распространенный способ сохранить урожай. Конечно, времена изменились, и теперь в супермаркетах можно купить покрытые воском свежие фрукты даже в феврале.

Мочёные яблоки в бочках

Самый простой способ заготовки на зиму, в отличие от капусты, фрукты даже не нарезаем. Количество соли можно регулировать, но скорее это понадобится делать в сторону увеличения. Указанная в рецептуре масса соли позволяет приготовить мочёные яблочки сладковатыми. Свежесорванные плоды не годятся, отлежаться им нужно не менее недели. Выберите помещение с нейтральной для фруктов температурой, в нём должно быть сравнительно прохладно — до шестнадцати градусов.

Автор: Марина Лимонова, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое.

Опубликовано: 08 сентября , Моченые яблоки хранятся всю зиму и со временем становятся только полезнее. Аромат у них аппетитный и чуточку хмельной. Квашеные яблоки остаются хрустящими и сочными, приобретают изысканный солоновато-кисло-сладкий вкус с ноткой розового шампанского.

Похожие статьи

• Жареные шампиньоны на зиму рецепты
• Щавель с зеленью на зиму рецепты
• Времена года в дизайне - Времена года в интерьере - зима, весна, лето, осень
• Заготовка на зиму салаты из овощей - Заготовки на зиму - (более 1310 рецептов) с фото на